Menguak Rahasia Sukses Warung Sambel Setan Bang Udin

Beberapa waktu lalu, sempat beberapa teman share soal bisnis Pecel Lelenya yang meledak di awal-awal buka. Di bawah bendera Sambel Setan Bang Udin, Nala dan Desti yang jadi pemilik usaha membuka rahasianya. Beruntung saya bergabung dalam grup yang melibatkan mereka untuk berbagi cerita sukses itu. Bahkan trik bisnis yang mereka sebut "Buka Langsung Laris" juga berhasil saat membuka usaha gerobak Sosis Bakar. Dan dalam waktu singkat sudah memiliki beberapa cabang. Yuk kita Menguak Rahasia Sukses Sambel Setan Bang Udin berikut:

Menurut pengakuan mbak Desti dan Nala, setiap malam warung mereka ramai pengunjung dan selalu habis. Bahkan, jika ada yang berniat untuk membuka cabang, mereka berani menjanjikan keuntungan bersih sekitar 15 juta sebulan. Gila ya?

Nyatanya, cara mereka dalam membuat lapak-nya laris manis adalah metode sederhana. "Branding" harus kuat. Itu kata mereka. Dengan Banner atau spanduk yang dibuat besar dan mencolok. Tulisan yang sangat jelas dan besar, warna ngejreng. Itu yang pertama. 

Kedua, membuat penerangan yang tinggi. Artinya, dari jauh sekalipun usaha mereka sudah terlihat. Sehingga, spanduk-spanduk besar tadi jelas akan lebih jelas menawarkan produk yang mereka jual. Apalagi, jika mengacu pada percobaan yang dilakukan oleh Brain Games. Suasana tempat yang terang benderang ternyata mampu membuat nafsu makan lebih tinggi dibandingkan tempat remang-remang. Berarti? Ada kemungkinan pelanggan akan nambah lagi, lagi dan lagi.

Sudah? Itu saja? Sejauh pemahaman saya selain dua hal tadi, memang permainan mereka adalah pada konten. Pada rasa dan kualitas produk makanan yang mereka jual. Beberapa anggota grup yang sudah sempat mencicipi-pun memberi testimoni. "Sambalnya memang mantap!" dan beragam testimoni lain. Yang menurut saya, ketika produk sudah memang bagus ditambah testimoni tunggulah saat keran uang mengalir dengan deras. 

Baca Juga: Bakmi Jogja Santap Malam Istimewa

Saya belum melihat apakah bisnis ini akan bertahan, dari segi pelanggan, ataukah hanya menjadi pengobat rasa penasaran saja. Hal itu akan bisa terlihat di atas tiga bulan ke depan. Dan sedikit riskan sih, karena mbak Desti dan Nala buru-buru buka cabang di tempat lain. Ya semoga saja bisa bertahan. Karena konten produknya yang bagus. 

Berikutnya, adalah tempat yang strategis. Saya tidak sempat mencatat alamat lokasi Sambel Setan Bang Udin. Dari diskusi kemarin, posisi dari rumah makan ini sepertinya cukup strategis. Yang membuat apapaun stoping power-nya, orang akan dengan senang hati untuk berhenti. 

Menguak Rahasia Sukses Sambel Setan Bang Udin 

***

Kekuatan Stoping Power.
Sejauh pengamatan saya, terhadap usaha sejenis (kuliner, khususnya pecel lele). Ternyata, rata-rata pemain bisnis ini memang memainkan Stoping power untuk mengundang orang untuk datang dan membeli makanan di sana. Coba saja perhatikan bagaimana spanduk di tenda mereka, bagaimana penerangan mereka. Sehingga, apa yang terjadi pada Sambel Setan Bang Udin sepertinya "hanya" meniru fakta warung pecel lele yang sudah ada. Tapi bedanya mereka mengemasnya bukan dalam bentuk warung tenda.

Namun, jika berbicara stoping power dan semua orang menggunakan itu. Apakah akan berhasil? Ternyata tidak semua. Saya tidak perlu sebutkan mereknya. Tapi kegagalan mereka. Misalnya saja, ada di antaranya yang membuat spanduk berdiri yang beruntun di pinggir jalan. Setiap spanduk berbeda-beda isi tulisannya. Seperti ada gambar-gambar bertulisan menu, atau tulisan seperti "Perlahan-lahan, sebentar lagi ada ....", "Ada yang enak, mampir dong!", "Sst... ini rahasia. Ada warung 10-ribuan", "jangan tengok ke samping, ada yang enak" dan lain-lain.

Ada juga yang sengaja memarkir banyak mobil atau ucapan "selamat atas dibukanya warung ...." di depan warungnya untuk menciptakan kesan bahwa warung mereka rame. Sehingga jadi stoping power yang mengundang orang untuk singgah. Tapi, fakta di lapangan. Tidak sedikit yang enggan untuk singgah.

Justru, yang  menarik. Ada yang menggunakan stoping power dengan cara yang berbeda. Tidak dengan tulisan, spanduk, lampu dan lain-lain. Mereka menggunakan aroma makanan, aroma sambel dan lain-lain. Hal ini jauh-jauh lebih dahsyat. Karena yang dirangsang bukan indra penglihatan. Melainkan indra penciuman. 

Pernah tidak mengalami ini? Kita penasaran mampir ke sebuah warung makan saat berada di jarak 50 meter dari tempat makan tertentu. Terhadap makanan, gambaran kita tentang enaknya lebih kuat dari indra penciuman daripada indra penglihatan. Owh ini terasinya enak, owh ini bau ayam, owh ini bawang merahnya sedap. Sehingga, lebih terbayang daripada sekadar gambar dan tulisan tentang makanan itu. Masuk akal?

Utamakan konten
Jika mungkin orang akan datang karena karena stoping power kita bagus. Tapi jika rasa masakannya tidak enak (sesuai selera), jangan harap mereka akan kembali lagi di kemudian hari. Kalau enak tapi tidak ada stoping power, mungkin akan memakan waktu lama untuk usaha kuliner itu ramai penunjung. Meski begitu, tetap konten adalah bagian utama yang harus disadari sedini mungkin bagi pebisnis kuliner.

Beberapa warung kuliner untuk target market tertentu, konten produk mereka bukan terletak pada rasa. Melainkan pada volume dan harga. Sehingga, ada warung makan yang terkenal dan ramai dengan porsi besar dan harga yang murah. Rasa? Nomer 3.

Branding tidak sama dengan Stoping Power?
Nah, soal branding saya sudah bicara tentang perbedaannya dengan sales dan marketing di tulisan ini:

Perbedaan Sales, Marketing dan Branding

Atau saat saya membuat kultwit tentang branding di sini:

Ngomongin Branding Yuk

Posisi stoping power itu lebih kepada Marketing. Karena fungsinya mendatangkan lead. Saat berhasil, ada orang singgah itulah yang disebut konversi, Sales. Dan jika pengunjung yang datang lagi, lagi dan lagi untuk membeli, itulah fungsi dari branding. Letaknya di mana? Bukan pada merek (seperti Sambel Setan Bang Udin dan sejenisnya), bukan pula pada spanduk, bukan pula pada penerangan. 

Tapi Branding itu menyangkut asosiasi dan kesan seorang pelanggan terhadap produk tersebut. Rasa dalam hatinya saat brand identitynya disebut, akan langsung terbayang dengan produknya. Bukan hanya jadi pelanggan, mereka yang rutin membeli produk kita akan siap sedia untuk menjadi pembela jika suatu saat ada pandangan negatif terhadap usaha kita. 

Pada beberapa kasus, sebuah brand yang menancap kuat akan membuat pelanggan kalap mata. Tidak peduli lagi dengan kualitas, bahan dan lain sebagainya. Asal merek tertentu, mereka akan beli. Dinaikkan harganyapun, mereka tidak akan bermasalah.

Baca Juga: Ide Gila Untuk Meledakkan Bisnis

Untuk masalah Branding, sepertinya untuk fakta Sambel Setan Bang Udin akan benar-benar bisa dirasakan saat sudah singgah ke sana, makan dan merasakan suasananya. Jadi, kapan ya mbak Nala sama mbak Desti ngundang buat makan-makan ya?

Menguak Rahasia Sukses Sambel Setan Bang Udin